原文標題:【知識問答,答對有禮】在這里讀懂下關(guān)沱茶(十六)
撰文︱關(guān)茶
編輯︱青子
圖片︱關(guān)茶
各位茶友,您的好友—關(guān)茶知識掃盲員今日再上線!快一起來沉浸在下關(guān)沱茶知識的海洋里無法自拔吧,您不知道的下關(guān)沱茶、普洱茶知識干貨等等都在這里了!
下關(guān)沱茶獨特優(yōu)勢
地理、氣候環(huán)境優(yōu)勢
1)“風(fēng)、花、雪、月”是大理的四大景觀,下關(guān)則是以“風(fēng)”聞名,素以“風(fēng)城”著稱,終年吹拂的下關(guān)風(fēng)對茶葉具有獨特的干燥作用,形成了不可復(fù)制的生產(chǎn)條件。此外,大理年平均氣溫15.1℃,濕度為50%,終年吹拂的下關(guān)風(fēng)也促進了空氣的流通,使氧氣與茶葉充分接觸,讓其所含化學(xué)成分更好的發(fā)生非酶促的自動氧化,形成獨特的茶葉品質(zhì)特征。
2)大理位于西南茶馬古道的中心,自清末初,下關(guān)一躍成為中國西南最大的茶葉交易集散地和生產(chǎn)加工中心,茶馬古道中心的形成為云南緊壓茶在大理下關(guān)的規(guī)?;a(chǎn)提供了互為條件。
原料優(yōu)勢
1)原料來源廣泛,主要來源普洱茶原料核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納為主的8州市30余縣(市區(qū))。
2)原料質(zhì)量優(yōu),實行“公司+優(yōu)質(zhì)專業(yè)農(nóng)業(yè)合作社+茶農(nóng)基地”模式,建立了嚴格的供應(yīng)商考核評價退出機制,并且對收購原料的理化及食品安全指標(500多項)進行全面檢測。與供應(yīng)商簽訂“合作發(fā)展原料基地協(xié)議”確保最優(yōu)質(zhì)原料優(yōu)先進入公司。
3)原料存儲量大,可滿足公司生產(chǎn)過程循環(huán)利用。
4)公司現(xiàn)有毛茶原料基地10余萬畝,其中綠色食品原料基地5000畝,出口備案基地12000畝,接受公司技術(shù)指導(dǎo),是公司優(yōu)質(zhì)原料的核心保障之一。
百年拼配技術(shù)優(yōu)勢
1)公司傳統(tǒng)拼配技藝經(jīng)幾代茶人手手相傳并不斷優(yōu)化,現(xiàn)已形成成熟穩(wěn)定、獨具優(yōu)勢的拼配體系。
2)拼配工藝立體化,將不同產(chǎn)地、不同等級、不同年份的原料進行立體化、多元化拼配,確保產(chǎn)品穩(wěn)定性,口感多樣化。
3)拼配工藝科學(xué)化,現(xiàn)代化專業(yè)的理化成分檢測分析與產(chǎn)品拼配相結(jié)合,實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)化與拼配的高效性。
4)強大的拼配團隊,不同從業(yè)年齡、不同專業(yè)專業(yè)的人員凝聚成一個研發(fā)拼配團隊,以實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化,滿足不同的消費群體。
百年緊壓茶加工技藝優(yōu)勢
1)沱茶鼻祖:歷史上的沱茶首創(chuàng)于云南,于1902年定型于下關(guān),故又叫下關(guān)沱茶。下關(guān)沱茶基于百年歷史,于2002年由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局認定為原產(chǎn)地標記注冊(現(xiàn)稱為地理標志保護)產(chǎn)品,成為名副其實的世界沱茶的原產(chǎn)地。
2)鐵餅首創(chuàng):所謂“鐵餅”,就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶,茶餅壓制得非常緊實,堅硬如鐵,故而得名。1951年,125克邊銷鐵餅在中國茶馬古道中心—邊茶集散地大理問世!1954年,中國第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關(guān)誕生。鐵餅由下關(guān)沱茶首創(chuàng)至今,已經(jīng)近70年的生產(chǎn)加工歷史,經(jīng)過下關(guān)茶人不斷傳承創(chuàng)新,已經(jīng)形成非常成熟穩(wěn)定的下關(guān)鐵餅制作技藝。
3)生產(chǎn)能力強:公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備,技術(shù)精湛的生產(chǎn)人員,科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)流程,年生產(chǎn)能力可達10000噸,目前在建即將投入使用的銀橋新廠區(qū)設(shè)計生產(chǎn)能力可達3萬噸。
4)科學(xué)的發(fā)酵工藝:公司前身—康藏茶廠在成立之初,在邊銷茶生產(chǎn)過程中引進發(fā)酵技術(shù),逐漸形成自己的熟茶發(fā)酵工藝,長期以來結(jié)合下關(guān)獨特地理氣候條件對熟茶發(fā)酵工藝不斷優(yōu)化、不斷改進,現(xiàn)以形成科學(xué)、規(guī)范的發(fā)酵工藝規(guī)程。
?。ǜ咴瓊})倉儲優(yōu)勢
1)下關(guān)沱茶擁有得天獨厚的地理氣候條件,背靠蒼山,面朝洱海,空氣十分清新,形成了一個天然純凈的陳化車間,曬青茶原料在存放數(shù)年會形成特有的“煙香味”,熟茶原料存放幾年后滋味醇厚,香氣純正,形成不可復(fù)制、獨具特色的“下關(guān)香味”。
2)庫存量大,倉庫區(qū)規(guī)劃建筑面積4萬余平方米,包括成品倉庫、毛茶倉庫,可滿足3年以上原料倉儲循環(huán),為拼配提供優(yōu)質(zhì)倉儲原料。
3)成品科學(xué)倉儲,建立了智能化立體成品庫,實行標準化、清潔化、自動化、精細化管理,嚴格監(jiān)控倉儲環(huán)境。